Cómo cuidar, limpiar y curar tu Planchetta de hierro
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¿Primera vez cocinando con hierro? Parte por acá.
Las Planchettas y sartenes de hierro están hechos para usarse. Con un buen curado y algunos cuidados simples, puedes mantenerlos listos para volver al fuego una y otra vez.
No le tengas miedo al hierro!
Antes del primer uso: cómo curarla
El primer curado prepara la superficie del hierro antes de empezar a cocinar.
1. Lava: Lava tu Planchetta o sartén con agua caliente, detergente y una esponja común. Sécala completamente.
2. Calienta: Ponla a fuego medio durante 10 minutos aprox. hasta que comience a ponerse azulada.
3. Aceita: apaga el fuego, espera que se enfríe un poco y agrega un pequeño chorrito de aceite vegetal y distribúyelo con papel de cocina hasta dejar una capa fina y pareja.
4. Vuelve al fuego: Enciende nuevamente a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos, hasta que el aceite comience a humear levemente y el hierro empiece a oscurecerse.
5. Limpia: con un papel de cocina, limpia toda la superficie hasta que te salga el papel completamente limpio.
Puedes realizar este proceso todas las veces que quieras!
Cómo limpiarla y guardarla después de cocinar
Retira los restos de comida con la espátula bajo agua caliente. Puedes usar detergente y una esponja común. Luego enjuaga y seca completamente; también puedes ponerla unos minutos al fuego para eliminar cualquier resto de humedad.
Una vez seca, agrega unas gotas de aceite vegetal y distribúyelas con papel de cocina hasta dejar una capa fina, sin exceso de aceite.
Nunca guardes el hierro húmedo, ya que puede aparecer óxido.
¿Cambió de color o apareció óxido?
Con el curado y el uso, el hierro puede oscurecerse y cambiar de apariencia. Es completamente normal. Si notas que la superficie lo necesita, puedes volver a curarla.
Si aparece óxido, también puedes recuperarla: raspa la zona con una virutilla, lava bien, seca completamente y vuelve a realizar el proceso de curado.
Para prevenirlo, recuerda guardar tu Planchetta siempre seca y con una fina capa de aceite.
¿El hierro es antiadherente?
Con un buen curado y el uso, el hierro va desarrollando una antiadherencia natural que mejora con el tiempo. Para obtener mejores resultados, precalienta la superficie, controla la temperatura y utiliza un poco de aceite o grasa al cocinar.
Mientras más la usas y la cuidas, mejor se comporta su superficie
Qué evitar
- Guardarla húmeda o dejar agua sobre la superficie.
- Usar fuegos muy concentrados o disparejos.
- Usar la vitrocerámica a potencia máxima.
- Dejar una capa demasiado gruesa de aceite.
- No utilices limón ni vinagra para limpiarla
La rutina fácil
Lava → seca muy bien → agrega unas gotas de aceite → guarda en un lugar seco.
Úsala. Cúrala. Vuelve a usarla.
Porque cocinar es parte del plan.